Préparer la pâte

• Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre et les œufs.
• Ajouter le beurre fondu et la crème, puis mélanger.
• Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Marbrer la pâte

• Séparer la pâte en deux parts.
• Incorporer le chocolat fondu dans une part et la pâte de pistache dans l'autre.
• Verser les deux pâtes en bandes dans le moule huilé et marbrer au couteau.

Cuire le cake

• Huiler le moule et placer le couvercle.
• Enfourner à 180 °C.
• Laisser refroidir puis démouler.

Préparer la ganache chocolat au lait

• Chauffer la crème avec le glucose.
• Verser la crème en trois fois sur le chocolat au lait et émulsionner.
• Ajouter le beurre et mixer, puis réserver au congélateur.

Garnir le cake

• Garnir le cake de ganache et boucher les extrémités.
• Placer au congélateur jusqu'à ce que le cake soit bien froid et congelé.

Préparer le glaçage rocher

• Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes sans le brûler.
• Ajouter l'huile et les pistaches broyées et mélanger.

Glacer le cake

• Glacer le cake avec le glaçage à environ 30 °C.
• Laisser figer avant de servir.