Préparer les champignons

• Nettoyer les gros champignons de Paris.
• Retirer le pied et gratter les lamelles avec une cuillère.
• Couper les pieds en tout petits morceaux.

Faire revenir la garniture

• Dans une poêle, mettre l'oignon émincé et le chorizo coupé en dés.
• Laisser cuire quelques minutes.
• Ajouter les pieds de champignons coupés et poursuivre la cuisson.
• Ajouter la sauce tomate provençale au thym et bien mélanger.

Farcir les champignons

• Garnir chaque champignon de l'équivalent de 2 grosses cuillères de farce.
• Ajouter du fromage râpé sur le dessus.

Enfourner

• Enfourner les champignons farcis à 180 °C pendant 20 min, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.