Émietter les biscuits

• Émietter les gressins dans un saladier.
• Ajouter le beurre fondu et le lait, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former la base

• Répartir la préparation dans des emporte-pièces posés sur une assiette.
• Tasser fermement avec le dos d'une cuillère pour former une couche compacte.

Préparer la garniture

• Couper le saumon fumé en petits cubes.
• Mélanger le fromage frais, le mascarpone, le poivre, l'ail, les herbes et le jus de citron.
• Incorporer le saumon fumé.

Monter les cheesecakes

• Étaler une couche de garniture sur la base biscuitée sans trop remplir.
• Ajouter une couche d'avocat écrasé.
• Recouvrir d'une dernière couche de garniture et lisser la surface.

Décorer et servir

• Décorer selon l'envie (radis, herbes, graines).
• Démouler et déguster immédiatement, ou réserver au frais jusqu'au service.