Préparer les ailes de poulet

• Nettoyer les ailes de poulet, les couper en deux et les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
• Dans un saladier, mélanger la levure chimique, les paprikas, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
• Ajouter les ailes et l'huile d'olive, puis bien enrober chaque morceau.

Cuire les wings au four

• Déposer les wings sur une grille posée sur une plaque, au plus haut dans le four.
• Enfourner à 220 °C chaleur tournante.
• À mi-cuisson, retourner les wings pour qu'elles dorent des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Préparer le glaçage sticky sweet & spicy

• Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux avec le miel, la sauce soja, la sauce piquante, l'ail râpé, le paprika fumé, le paprika doux et le vinaigre de cidre.
• Laisser chauffer jusqu'à obtenir un glaçage légèrement épais et brillant.

Enrober les wings de glaçage

• Ajouter les wings cuites dans la poêle de glaçage.
• Bien les enrober de glaçage sur toutes les faces.

Préparer la sauce ranch maison

• Mélanger la mayonnaise, la crème fraîche épaisse, le jus de citron, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'aneth, le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et le sucre.
• Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une sauce crémeuse, ni trop épaisse ni trop liquide.
• Réserver au frais.

Dresser et servir

• Servir les wings bien chaudes avec la sauce ranch et des frites maison bien fines.