Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180 °C.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, l'eau et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse.

Assaisonner

• Ajoutez la fleur de sel, le piment d'Espelette, l'ail en semoule et les épices ou herbes de votre choix, puis mélangez.

Dresser les chips

• Sur une feuille de papier cuisson, formez de petits tas à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
• Vous pouvez les serrer, les chips ne bougent pas à la cuisson.
• Parsemez d'aneth et de persil frais ciselés.

Cuire au four

• Enfournez jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
• Retournez-les puis laissez-les dans le four éteint.

Refroidir et déguster

• Laissez refroidir pour optimiser le croustillant, puis dégustez.
• Se conserve quelques jours dans une boîte en fer, à l'abri de l'humidité.