Préchauffer le four et préparer les légumes

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Déposez dans un grand plat allant au four les fleurettes de chou-fleur, le potimarron en cubes, les carottes en biseau, les pommes de terre coupées en deux ou trois et l'oignon émincé.

Assaisonner et mélanger

• Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le poivre, la fleur de sel, le paprika fumé et l'origan.
• Mélangez avec les mains puis répartissez les légumes en une seule couche.

Confire la tête d'ail

• Coupez le haut de la tête d'ail et enroulez-la dans du papier cuisson.
• Arrosez généreusement d'huile d'olive et assaisonnez si souhaité.
• Placez-la au centre ou sur un côté du plat.

Rôtir au four

• Enfournez 30 minutes, mélangez puis poursuivez 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis.

Finir et servir

• Pressez la tête d'ail confite pour récupérer la chair.
• Ajoutez des feuilles de basilic et dégustez chaud ou tiède.