Préparer le chou-fleur

• Découper le chou-fleur en petits bouquets.
• Rincer les bouquets sous l'eau claire.

Cuire le chou-fleur au micro-ondes

• Placer les bouquets dans un saladier avec l'eau.
• Couvrir de film alimentaire et cuire au micro-ondes : le chou-fleur reste légèrement croquant.

Égoutter le chou-fleur

• Égoutter les bouquets dans une passoire et réserver.

Préparer la sauce piquante

• Chauffer l'huile dans une poêle et y écraser l'ail.
• Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre, le piment doux, la harissa et le vinaigre.
• Mélanger le tout.

Faire sauter le chou-fleur

• Ajouter les bouquets de chou-fleur dans la poêle.
• Faire sauter pour que le chou-fleur s'imprègne bien de la sauce.

Finir et servir

• Parsemer de coriandre fraîchement ciselée.
• Servir aussitôt.