Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel.
• Ajouter le lait tiède, les œufs et le beurre fondu, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Couvrir et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Étaler la pâte

• Sortir la pâte à brioche du frais : elle est plus facile à étaler.
• Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un grand rectangle.

Garnir de beurre, cassonade et cannelle

• Répartir le beurre pommade sur toute la surface à l'aide d'une spatule coudée.
• Saupoudrer généreusement de cassonade puis de cannelle.

Rouler et découper les brioches

• Rouler la pâte bien serrée en boudin.
• Découper des tranches régulières et les disposer dans un plat beurré.

Laisser pousser

• Couvrir et laisser pousser les rouleaux à température ambiante jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Cuire au four

• Enfourner les cinnamon rolls à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer le glaçage

• Mélanger le fromage frais, la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage lisse.

Glacer et finir

• Napper les cinnamon rolls encore tièdes de glaçage.
• Ajouter une dernière touche de cannelle.