Préparer la pâte

• Mélanger le lait tiède, la levure et le sucre.
• Ajouter les œufs, le sel, la farine puis le beurre mou.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser lever la pâte

• Couvrir le saladier.
• Laisser lever dans un endroit tiède.

Préparer la garniture cannelle

• Mélanger le beurre mou, le sucre muscovado, le sucre de coco et la cannelle.

Étaler et garnir

• Étaler la pâte en un grand rectangle.
• Répartir la préparation cannelle sur toute la surface.

Rouler et couper

• Rouler la pâte en boudin serré.
• Couper en parts égales.

Préparer le caramel aux noix

• Faire fondre le beurre avec le sucre muscovado et le sucre de canne complet.
• Ajouter la crème liquide et la vanille, puis les noix de pécan.
• Verser le caramel dans le moule.

Déposer les roulés et laisser lever

• Déposer les roulés sur le caramel.
• Laisser lever à nouveau.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.

Démouler et napper

• Laisser reposer avant de démouler.
• Démouler à l'envers pour napper les roulés de caramel.