Mélanger les sucres et le beurre

• Verser la cassonade, le sucre blanc et le beurre fondu dans un saladier.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter les œufs

• Ajouter l'œuf entier et le jaune d'œuf.
• Mélanger à nouveau.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et le lait en poudre.
• Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Parfumer la pâte

• Ajouter la pâte de pistache, l'amande amère et le colorant vert.
• Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Ajouter le chocolat blanc

• Ajouter le chocolat blanc coupé en petits morceaux.
• Mélanger avec une spatule.

Réserver au frais

• Placer la pâte au réfrigérateur.

Façonner les cookies

• Former des boules de pâte d'environ 80 g.

Cuire les cookies

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C, chaleur tournante.

Garnir les cookies encore chauds

• À la sortie du four, égaliser les cookies avec un cercle et tapoter légèrement.
• Ajouter le cœur de framboise, des morceaux de chocolat blanc et les éclats de pistache.