Préparer la pâte

• Mettre la farine, le beurre mou et la fleur d'oranger dans un saladier
• Mélanger jusqu'à la formation d'une boule
• Filmer et réserver

Préparer la farce

• Mettre la poudre d'amande, le sucre, la fleur d'oranger et le beurre dans un saladier
• Mélanger le tout
• Former des petits boudins de farce

Former les boules de pâte

• Former des boules de pâte de 20 g à l'aide de la balance
• Les disposer de côté jusqu'à épuisement de la pâte

Façonner les cornes de gazelle

• Aplatir une boule au rouleau à pâtisserie
• Déposer le boudin de farce à l'extrémité et rouler le tout
• Placer un petit bouchon au milieu pour la forme puis sceller les extrémités

Cuire au four

• Disposer les cornes sur une plaque avec du papier cuisson
• Les piquer à l'aide d'un cure-dent
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient blanches et légèrement dorées en dessous

Préparer le sirop d'imbibage

• Porter à ébullition l'eau, la fleur d'oranger, le sucre et le sucre vanillé
• Laisser refroidir

Imbiber et enrober

• Tremper chaque corne dans le sirop d'imbibage
• Les rouler dans le sucre glace
• Les disposer sur un plateau