Préparer la marinade

• Presser l'ail dans un bol
• Ajouter le concentré de poivrons, le sel, le poivre, le cumin, l'harissa, l'huile d'olive, le romarin et le jus de citron
• Mélanger

Préparer les légumes

• Couper l'aubergine, la courgette, le poivron rouge et les oignons rouges

Dresser le plat

• Disposer les légumes dans le plat allant au four
• Ajouter les côtelettes d'agneau
• Verser la marinade sur les légumes et la viande
• Déposer des branches de romarin sur le dessus

Enfourner

• Couvrir de papier cuisson froissé
• Enfourner à 190 °C

Faire gratiner

• Retirer le papier cuisson
• Laisser gratiner

Préparer la sauce fraîcheur

• Mélanger le yaourt grec, l'ail, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et la menthe fraîche

Servir

• Servir les côtelettes et les légumes avec la sauce fraîcheur et du pain pita