Faire revenir l'oignon et le poivron

• Couper l'oignon et le poivron.
• Les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.

Cuire le boulgour

• Ajouter le boulgour préalablement lavé et égoutté.
• Ajouter les épices, le concentré de tomate et le persil haché.
• Verser l'eau, couvrir et laisser cuire.

Préparer les keftas

• Assaisonner la viande hachée avec les épices, le persil haché et le demi-oignon haché.
• Façonner les keftas.
• Les saisir dans une poêle bien chaude.

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, la harissa, l'huile d'olive et le sel.

Dresser

• Dresser le boulgour et les keftas dans les assiettes.
• Napper de sauce et servir.