Faire revenir l'ail

• Chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle.
• Faire revenir l'ail épluché dans l'huile chaude.

Ajouter les tomates

• Découper les tomates en petits morceaux.
• Les ajouter sur l'ail et les faire revenir un peu.

Ajouter les courgettes

• Découper les courgettes en lamelles pas trop fines.
• Les ajouter dans la poêle et mélanger.

Assaisonner

• Ajouter le sel, le poivre, le paprika, le gingembre et le basilic.
• Mélanger encore une fois.

Laisser mijoter

• Couvrir et laisser mijoter tranquillement jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Casser les œufs

• Casser les œufs sur les légumes cuits.
• Couvrir et laisser cuire les œufs.

Dresser

• Parsemer de persil ciselé avant de servir.