Refogar o tempero do recheio

• Aqueça o azeite e a manteiga na panela
• Junte o alho e a cebola triturados e o caldo de galinha
• Acrescente o colorau e deixe refogar bem

Preparar o recheio de frango

• Adicione o frango cozido e desfiado e misture
• Junte a água e o creme de leite
• Corrija o sal e cozinhe até o recheio ficar úmido, nem seco nem em pasta

Cozinhar a mandioca na pressão

• Coloque a mandioca na panela de pressão com pouca água, cerca de dois dedos, para cozinhar no vapor
• Feche e cozinhe após pegar pressão
• Retire a pressão da panela sem deixar sair sozinha

Fazer a massa

• Retire os fiapos do meio da mandioca cozida
• Amasse com o batedor de raquete da batedeira ou com um garfo e sove
• Junte a margarina e o sal até a massa não grudar nas mãos

Modelar as coxinhas

• Porcione a massa e o recheio
• Abra a massa fazendo um copinho, coloque o recheio no centro e feche subindo
• Modele no formato de coxinha

Empanar

• Passe cada coxinha no ovo batido
• Depois passe na farinha panko

Fritar

• Frite em óleo bem quente
• Retire assim que dourar para não rachar