Préparer la crème au beurre

• Travailler le beurre à température ambiante avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Colorer sans vider le pot

• Ajouter le colorant rouge dans la crème au beurre.
• Plonger le mixeur plongeant dans la crème et mixer : les pigments se libèrent directement et la couleur devient rouge vif.

Couvrir le gâteau en deux temps

• Couvrir d'abord le gâteau avec une fine couche de crème au beurre blanche.
• Laisser cette première couverture bien durcir.
• Appliquer ensuite la crème au beurre rouge colorée pour la couverture finale.