Travailler la crème au beurre

• Travailler la crème au beurre pour qu'elle soit bien tendre et sans bulles d'air.
• Si besoin, passer la crème quelques secondes au micro-ondes pour l'assouplir.

Recouvrir le gâteau

• Commencer par recouvrir le dessus du gâteau avec la crème au beurre.
• Étaler ensuite la crème tout autour du gâteau, bien droit.

Lisser le gâteau

• Lisser la crème sur le dessus puis sur les côtés pour obtenir une surface bien droite et nette.

Astuce si la crème durcit

• Si la crème durcit pendant le lissage (gâteau trop froid), passer un sèche-cheveux sur la surface pour la ramollir et poursuivre le lissage.