Aquecer o leite com os aromas

• Colocar na panela o leite, a casca de limão e a pasta de baunilha.
• Levar ao lume até aquecer, sem ferver, mexendo sempre para não queimar.
• Quando o leite estiver quase a ferver, retirar do lume e reservar.

Bater as gemas com o açúcar

• Colocar as gemas e o açúcar numa taça.
• Bater muito bem até a mistura ficar homogénea.

Juntar a Maizena ao leite

• Adicionar a Maizena ao leite morno e envolver muito bem até ficar homogéneo.

Incorporar o leite nas gemas

• Retirar a casca de limão do leite.
• Verter o leite devagarinho sobre as gemas com o açúcar, sem ser tudo de uma vez, mexendo sempre.
• Continuar a adicionar o leite aos poucos até estar tudo bem misturado.

Cozinhar até engrossar

• Voltar a colocar a mistura na panela e levar a lume médio.
• Mexer sempre com a vara de arames, raspando o fundo, até engrossar.
• Reduzir o lume se começar a ferver.

Arrefecer e usar

• Passar o creme para uma taça e deixar arrefecer um pouco.
• Colocar no frigorífico para ficar mais consistente.
• Transferir para um saco de pasteleiro (ou saco normal com um furinho na ponta) para rechear as bolas de Berlim.