Préparer la base fleur de lait

• Chauffer le lait avec le sucre dans une casserole.
• Fouetter les jaunes d'œufs puis verser le lait chaud dessus en fouettant.
• Remettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que la base nappe la cuillère.

Mixer la mangue

• Mixer la mangue pelée en purée bien lisse.
• Incorporer la purée à la base refroidie.

Monter la crème et mélanger

• Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
• L'incorporer délicatement à la préparation à la mangue.

Prendre en glace

• Verser la préparation dans un bac à glace.
• Placer au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pour une texture onctueuse.

Dresser les pots

• Remplir les petits pots d'une boule de glace.
• Ajouter des morceaux de mangue fraîche puis recouvrir d'un peu de glace.