Préparer la garniture crémeuse

• Mélanger le carré frais avec le mascarpone, la persillade et la crème liquide jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Étaler cette préparation sur les tranches de pain de mie.

Monter les croques

• Déposer le jambon puis l'emmental râpé sur la moitié des tranches.
• Refermer avec les tranches restantes et presser légèrement les bords.

Préparer la panure

• Battre les œufs avec le lait dans un bol.
• Verser la panure panko dans une assiette creuse.

Paner les croques

• Tremper chaque croque dans l'appareil œufs-lait.
• Rouler dans le panko en appuyant bien pour faire adhérer la panure.

Frire

• Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
• Frire les croques panés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Servir

• Couper en deux et servir chaud, dès que le fromage est fondant.