Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger au fouet jusqu'à obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, puis laisser tiédir.

Garnir la pâte

• Étaler la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson.
• Napper d'une couche de béchamel, répartir le jambon puis le fromage râpé.
• Replier ou refermer la pâte sur la garniture en soudant bien les bords.

Dorer et enfourner

• Badigeonner la surface au jaune d'œuf.
• Faire quelques petites entailles sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré.

Déguster

• Laisser tiédir quelques minutes avant de découper en parts.