Tartiner le pain de pesto rosso

• Étaler une couche de pesto rosso sur les tranches de pain de mie.
• Réserver trois tranches tartinées pour les croques au vert et trois pour les croques au rouge.

Garnir les croques au rouge

• Déposer les tranches de chorizo sur les tranches tartinées.
• Ajouter les lamelles d'avocat.

Garnir les croques au vert

• Répartir le jambon de pays effiloché pour éviter que la tranche entière ne vienne à la première bouchée.
• Ajouter les rondelles de tomate.

Ajouter le fromage et refermer

• Répartir la mozzarella sur les croques, et le gruyère râpé sur les autres.
• Refermer chaque croque avec une tranche de pain tartinée de pesto.

Cuire à l'appareil à panini

• Poser les croques dans l'appareil à panini, en protégeant l'appareil pour ne pas le salir.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le pain soit croustillant et le fromage fondant.

Découper et servir

• Récupérer les croques avec la pince.
• Couper en deux et servir aussitôt, bien chaud.