Cuire et écraser les pommes de terre

• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les éplucher puis les écraser en purée.

Assaisonner la purée

• Ajouter le paprika, l'ail semoule, le persil, le sel et le poivre.
• Mélanger puis incorporer la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les croquettes

• Prélever une portion de pâte, l'aplatir dans la main.
• Déposer du jambon et du fromage au centre puis refermer en formant une croquette.

Frire les croquettes

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, le ketchup et le persil.

Servir

• Servir les croquettes chaudes avec la sauce.