Préparer le crumble sableux

• Dans un grand bol, déposer le beurre froid coupé en morceaux et la farine.
• Ajouter la cassonade (ou du sucre blanc classique) et une pincée de sel.
• Mélanger à la main en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture bien sableuse, en créant de petits morceaux avec le beurre et la farine.

Monter les ramequins

• Disposer les framboises fraîches au fond de petits ramequins ou d'un plat à gratin.
• Ajouter la pâte de pistache sur le dessus.
• Émietter le crumble en une couche bien généreuse et uniforme pour contre-balancer l'acidité des framboises.

Cuire au four

• Enfourner environ 15 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Décorer et servir

• Ajouter quelques framboises fraîches en décoration sur le dessus.
• Ajouter un filet de pâte de pistache.
• Saupoudrer de pistaches concassées et servir.