Préparer les pommes

• Éplucher les pommes et les détailler en gros dés.
• Arroser d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Faire le caramel

• Dans une casserole sur feu moyen, mettre le sucre sans jamais mélanger.
• Laisser fondre jusqu'à obtenir une jolie couleur.
• Mélanger en ajoutant le beurre.

Cuire les pommes

• Ajouter les pommes en morceaux avec les graines de vanille et la cannelle.
• Couvrir et laisser cuire sans dépasser le temps indiqué.

Préparer le crumble

• Dans un récipient, mettre la farine, la poudre d'amande, la cassonade, l'eau et le beurre froid en morceaux.
• Travailler le tout du bout des doigts sans chercher une texture homogène : de gros morceaux de beurre doivent rester.

Assembler et enfourner

• Verser le crumble au-dessus des pommes.
• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir

• Servir tiède avec une boule de glace à la vanille et du caramel.