Mixer les fruits

• Placer les fraises dans le mixeur avec le gingembre râpé et le sucre.
• Mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

Réduire la purée

• Verser la purée dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
• Laisser évaporer lentement l'humidité en remuant régulièrement jusqu'à ce que la purée épaississe.

Étaler et sécher

• Étaler finement la purée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner à basse température (environ 70 °C) jusqu'à ce que la feuille soit souple et non collante.

Découper et conserver

• Décoller la feuille de fruits et la découper en lanières.
• Enrouler les lanières et les conserver dans un récipient hermétique.