Faire revenir les aromates et les lentilles

• Verser l'huile d'olive dans un wok.
• Râper le gingembre et ajouter les carottes.
• Ajouter les épices et les lentilles, puis laisser dorer à feu moyen en remuant.

Ajouter les liquides

• Ajouter la chair de tomate, le lait de coco et le cube de bouillon dilué dans l'eau bouillante.
• Poivrer, mélanger et couvrir.

Laisser mijoter le dal

• Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que les lentilles n'attachent au fond.

Cuire le riz

• Pendant ce temps, faire cuire le riz basmati pour accompagner le dal.

Finaliser avec les épinards et le citron

• Une fois les lentilles tendres et le mélange crémeux, ajouter les pousses d'épinards, la coriandre et le jus de citron jaune.

Servir

• Servir avec le riz basmati et quelques feuilles de coriandre par-dessus.