Préparer la garniture au porc

• Faire tremper les champignons oreilles de bois dans de l'eau tiède, puis les hacher finement avec l'échalote, l'ail et les oignons verts.
• Réserver les verts d'oignon vert pour la fin.
• Dans un saladier, mélanger le porc haché, les champignons hachés, la moitié des oignons verts, la moitié de l'échalote et de l'ail, la sauce aux huîtres, le sel et la moitié du poivre noir.
• Bien mélanger pour que chaque bouchée soit bien parfumée.

Farcer le tofu

• Ouvrir délicatement une poche dans chaque morceau de tofu frit sans le couper complètement.
• Garnir généreusement chaque tofu de farce au porc et presser doucement.

Saisir le tofu

• Chauffer un peu d'huile dans la poêle.
• Faire cuire le tofu côté viande en premier pour sceller la farce à l'intérieur.
• Dorer ensuite les autres faces, puis pousser le tofu sur le côté de la poêle.

Préparer la sauce tomate

• Faire revenir le reste de l'échalote et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
• Ajouter les tomates en dés et les laisser fondre en sauce.
• Incorporer la sauce de poisson, le ketchup et le reste du poivre noir.

Mijoter et servir

• Mélanger doucement le tofu dans la sauce tomate pour bien l'enrober.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit et que le tofu absorbe la sauce.
• Parsemer des verts d'oignon vert réservés et servir avec un bol de riz blanc chaud.