Faire revenir les aromates

• Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.
• Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, puis laisser revenir quelques instants.

Ajouter les épices

• Saupoudrer le curry, le curcuma et le cumin moulu.
• Mélanger et laisser torréfier les épices une minute pour libérer les arômes.

Cuire les lentilles

• Verser les lentilles corail rincées dans la casserole avec le bouillon de légumes.
• Ajouter le lait de coco et le sel, puis porter à frémissement.
• Laisser cuire à couvert en remuant régulièrement jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.

Dresser

• Rectifier l'assaisonnement.
• Servir le dhal parsemé de coriandre fraîche ciselée.