Préparer la marinade

• Mélanger la sauce barbecue, le miel, le sel et le poivre.
• Diluer le cube de bouillon de bœuf dans l'eau chaude.

Faire revenir les oignons

• Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte.
• Faire revenir les oignons puis les réserver.

Saisir la viande

• Masser la viande avec la marinade pendant quelques minutes.
• Colorer la viande 3 minutes de chaque côté sur feu fort.
• Remettre les oignons réservés dans la cocotte.

Mijoter 4 heures

• Verser le bouillon à mi-hauteur de la viande, sans la recouvrir entièrement.
• Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux.
• Retourner la viande environ toutes les heures.

Étouffer la viande

• Déposer la viande sur une plaque et l'envelopper hermétiquement dans de l'aluminium.
• Laisser reposer pour conserver tout le jus.

Épaissir la sauce

• Ajouter la sauce barbecue au jus de cuisson.
• Laisser réduire à feu doux en remuant.

Effilocher et mélanger

• Effilocher la viande avec deux fourchettes.
• Ajouter la viande effilochée dans la sauce et bien mélanger.