Préparer la marinade

• Mixer l'ail, les échalotes, les poivrons, le persil et la coriandre
• Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et l'huile d'olive
• Mixer jusqu'à obtenir une marinade bien lisse

Mariner l'épaule d'agneau

• Poser la viande sur du papier cuisson
• Répartir la marinade partout sur la viande

Préparer le plat

• Disposer les oignons coupés au fond du plat
• Déposer la viande par-dessus avec le papier cuisson
• Couvrir d'aluminium

Cuire à basse température

• Enfourner à 120 °C

Arroser et dorer à découvert

• Arroser la viande avec le jus de cuisson
• Ajouter le jus d'un demi-citron
• Remettre au four à découvert à 100 °C