Préparer et saisir les pleurotes

• Couper des morceaux de pleurotes suffisamment compacts pour tenir dans les coquilles.
• Les saisir dans une poêle chaude huilée, 1 à 2 minutes par face.
• Saler et laisser revenir quelques secondes avant de sortir du feu.

Préparer le beurre persillé

• Dans un petit bol, mélanger la margarine avec l'ail, l'échalote, le persil, le sel et le poivre.

Garnir les coquilles

• Déposer un peu de beurre persillé au fond de chaque coquille (ou dans un ramequin).
• Ajouter un morceau de pleurote et le glisser au fond de la coquille si possible.
• Recouvrir d'une noisette supplémentaire de beurre persillé et, si souhaité, d'un peu de chapelure.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le beurre bouillonne.

Servir

• Servir bien chaud avec du pain pour tremper dans le beurre persillé.