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Familienmenü: Linsensuppe, Kartoffelgratin, Ofenlachs & Rote-Bete-Carpaccio
Hauptgericht

Familienmenü: Linsensuppe, Kartoffelgratin, Ofenlachs & Rote-Bete-Carpaccio

2 Std. 30 Min.Für 6Nutri-Score C€€
von @makitchen09 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

6 Personen
  • Linsen (gewaschen)Vorräte200 g
  • Kartoffeln (mittelgroß, grob geschnitten)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Möhren (grob geschnitten)Obst & Gemüse3 Stücke
  • Zwiebel (groß, grob geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • TomatenmarkVorräte15 ml
  • Rapsöl (für die Suppe)Vorräte30 ml
  • Petersilie (eine Handvoll, gehackt)Obst & Gemüse1 Stück
  • WasserAndere1 Liter
  • SalzGewürze5 g
  • PfefferGewürze2 g
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Gewürze2 g
  • Zitronensaft (für die Suppe)Obst & Gemüse15 ml
  • Kartoffeln (fein gehobelt)Obst & Gemüse1 kg
  • Sahne (ca. 2 Becher)Milchprodukte400 ml
  • Vegeta (2 TL)Gewürze10 g
  • Pfeffer (½ TL)Gewürze1 g
  • Muskatnuss (½ TL, gerieben)Gewürze1 g
  • Käse (gerieben, zum Überbacken)Milchprodukte150 g
  • Lachs (ganzes Stück, trocken getupft)Fisch1,5 kg
  • Knoblauchzehen (für den Lachs)Obst & Gemüse4 Stücke
  • Petersilie (eine gute Handvoll, für die Soße)Obst & Gemüse1 Stück
  • Knoblauchzehen (für die Soße)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Rapsöl (für die Soße)Vorräte60 ml
  • Zitronensaft (für die Soße)Obst & Gemüse15 ml
  • Rote Bete (fein gehobelt)Obst & Gemüse4 Stücke
  • NaturjoghurtMilchprodukte60 ml
  • TahiniVorräte15 ml
  • pürierter KnoblauchObst & Gemüse30 ml
  • Limettensaft (½ Limette, oder Zitronensaft)Obst & Gemüse15 ml
  • SalzGewürze2 g
  • Pfeffer (optional)Gewürze1 g

pro Portion

Nährwerte

850kcal

Kohlenhydrate
41 g
Eiweiß
59 g
Fett
50 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochfeld
  • Backofen
  • Kochtopf
  • Bratpfanne
  • Stabmixer
  • Gemüsehobel
  • Auflaufform
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Linsensuppe: Gemüse anbraten

    • Kartoffeln, Möhren und Zwiebel grob schneiden.
    • Gemüse im Rapsöl anbraten und das Tomatenmark dazugeben.
    • Mit Wasser auffüllen.
    Schritt 1

  2. Linsen köcheln lassen

    • Gewaschene Linsen und die Gewürze dazugeben.
    • Ca. 30 Min. köcheln lassen, bis alles weich ist.
    • Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
    Schritt 2

  3. Suppe pürieren und abschmecken

    • Fein pürieren.
    • Beim Servieren etwas Zitronensaft dazugeben.
    Schritt 3

  4. Kartoffelgratin vorbereiten

    • Kartoffeln fein hobeln.
    • Mit Sahne, Vegeta, Pfeffer und Muskatnuss vermengen – die Sahne sollte beim Andrücken leicht über den Kartoffeln stehen.
    • 1 Std. ruhen lassen, damit die Kartoffeln gut durchziehen.
    Schritt 4

  5. Gratin backen

    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–40 Min. backen, bis die Kartoffeln gar und oben goldbraun sind.
    • Käse darübergeben und nochmals überbacken.
    Schritt 5

  6. Lachs vorbereiten

    • Lachs trocken tupfen und portionsweise einschneiden.
    • Knoblauch in die Zwischenräume geben.
    Schritt 6

  7. Kräutersoße mixen

    • Petersilie, Knoblauch, Rapsöl und Zitronensaft fein pürieren.
    • Lachs damit bestreichen.
    Schritt 7

  8. Lachs backen

    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. backen.
    • Backzeit je nach Ofen kontrollieren.
    Schritt 8

  9. Rote Bete hobeln

    • Rote Bete fein hobeln, alternativ mit dem Messer in feine Scheiben schneiden.
    Schritt 9

  10. Soße für das Carpaccio anrühren

    • Naturjoghurt, Tahini, pürierten Knoblauch, Limettensaft, Salz und optional Pfeffer verrühren.
    Schritt 10

  11. Carpaccio anrichten

    • Soße zuerst auf dem Teller verteilen.
    • Rote Bete darauf anrichten und nach Wunsch noch etwas Soße darübergeben.
    Schritt 11
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