Mélanger les ingrédients liquides

• Mélanger l'eau avec le sel et le curcuma en poudre.

Pétrir la pâte

• Incorporer le mélange à la farine de blé.
• Pétrir l'ensemble pendant 4 à 5 minutes.

Premier repos

• Couvrir la pâte d'un film alimentaire.
• Laisser reposer la pâte.

Repétrir et second repos

• Repétrir la pâte encore 2 minutes.
• La recouvrir et la laisser reposer.

Abaisser la pâte

• Séparer la pâte en 2.
• Fariner généreusement le plan de travail avec la fécule de pomme de terre.
• Étaler la pâte en un grand rectangle d'une épaisseur de moins d'un millimètre.
• Saupoudrer régulièrement de fécule de pomme de terre pendant tout le travail.

Détailler les feuilles

• Égaliser les bords.
• Détailler des bandes de 7 cm.
• Superposer les bandes puis les redétailler en carrés de 7 cm.

Conservation

• Portionner les feuilles dans un sac de congélation.
• Les congeler et les conserver jusqu'à un an.