Préparer la farce

• Mélanger la ricotta avec le jambon en dés.
• Ajouter le zeste et un peu de jus de citron, saler et poivrer.

Garnir les feuilles de brick

• Déposer une cuillère de farce sur chaque feuille de brick.
• Replier les bords puis rouler pour former un petit cigare ou triangle.

Cuire à la poêle

• Badigeonner les bricks d'huile d'olive.
• Faire dorer à la poêle sur toutes les faces.

Servir

• Égoutter sur papier absorbant et servir chaud, avec un filet de citron.