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Filet de bœuf sauce au poivre et purée à l'ail
Hauptgericht

Filet de bœuf sauce au poivre et purée à l'ail

1 Std.Für 2Nutri-Score D€€€
von @chef_theo_lignani152 Importe3 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • filet de bœuf (en un morceau)Fleisch300 g
  • poivre 5 baies (en grains, écrasés)Gewürze8 g
  • beurre (pour la purée)Milchprodukte150 g
  • beurre (pour saisir et arroser la viande)Milchprodukte30 g
  • persil (ciselé)Obst & Gemüse5 g
  • échalote (émincée)Obst & Gemüse1 Stück
  • vin blanc (sec)Getränke50 ml
  • jus de bœufVorräte120 ml
  • crème liquideMilchprodukte200 ml
  • moutarde (1 cuillère à café)Vorräte5 g
  • selGewürze6 g
  • poivre noir concassé (concassé)Gewürze3 g
  • pommes de terre (avec la peau)Obst & Gemüse600 g
  • ail (écrasées)Obst & Gemüse2 Stücke

pro Portion

Nährwerte

1.160kcal

Kohlenhydrate
54 g
Eiweiß
39 g
Fett
88 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Stielkasserolle
  • Bratpfanne
  • Kartoffelstampfer
  • Seiher

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Cuire les pommes de terre

    • Prendre les pommes de terre sans les éplucher.
    • Les recouvrir d'eau, saler et porter sur le feu.
    Schritt 1

  2. Assaisonner et poivrer la viande

    • Assaisonner le filet de bœuf avec du sel et du poivre 5 baies.
    • Écraser quelques grains et rouler le côté de la viande dedans pour former une croûte de poivre.
    Schritt 2

  3. Éplucher les pommes de terre

    • Une fois cuites, éplucher les pommes de terre encore chaudes.
    • Les garder au chaud.
    Schritt 3

  4. Préparer la purée à l'ail

    • Faire fondre des morceaux de beurre dans une casserole avec l'ail écrasé.
    • Verser ce beurre fondu sur les pommes de terre et les écraser au presse-purée.
    • Assaisonner et goûter.
    Schritt 4

  5. Saisir la viande

    • Déposer la viande dans une poêle chaude et la saisir environ 2 minutes par côté.
    • L'arroser de beurre pour la nourrir.
    • La réserver sur le côté une fois cuite.
    Schritt 5

  6. Préparer la sauce au poivre

    • Faire revenir l'échalote émincée dans la même poêle.
    • Déglacer avec le vin blanc.
    • Ajouter le jus de bœuf, la crème liquide, la moutarde, le sel et le poivre noir concassé.
    Schritt 6

  7. Trancher et dresser

    • Trancher la viande et vérifier la cuisson.
    • Dresser les morceaux dans l'assiette avec une cuillère de purée.
    • Napper généreusement de sauce au poivre et parsemer de persil.
    Schritt 7
Mezze holen