Hauptgericht

Filet mignon de porc, pommes caramélisées et sauce moutarde

45 Min.Für 4Nutri-Score C€€€

45 Min.

Hauptgericht

rezept von

Arthur

@arthurtroussicot

was Sie brauchen

4 Personen

filet mignon de porc (séché et assaisonné)Fleisch600 g
pomme Pink Lady (épluchée, trognon retiré, coupée en 8 quartiers)Obst & Gemüse1 Stück
échalote (ciselée)Obst & Gemüse1 Stück
crème liquideMilchprodukte200 ml
moutarde de DijonVorräte30 g
bouillon de volailleVorräte150 ml
beurreMilchprodukte30 g
huile d'oliveVorräte15 ml
selGewürze5 g
poivre (moulu)Gewürze3 g

pro Portion

376kcal

was Sie verwenden

Schritt für Schritt

Préparer la pomme
- Retirer le trognon de la pomme et la couper en 8 quartiers
Schritt 1
Caraméliser les pommes
- Faire fondre le beurre dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit mousseux
- Ajouter les quartiers de pomme et les laisser caraméliser sur chaque face
Schritt 2
Saisir le filet mignon
- Sécher le filet mignon et l'assaisonner de sel et de poivre
- Dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive, saisir et colorer toutes les faces
- Ajouter une noix de beurre et arroser la viande avant de la sortir
Schritt 3
Laisser reposer la viande
- Réserver le filet mignon et le laisser reposer
Schritt 4
Préparer la sauce moutarde
- Faire revenir l'échalote ciselée dans les sucs de cuisson
- Ajouter le bouillon de volaille
- Ajouter la crème, la moutarde et le poivre
Schritt 5
Découper et dresser
- Découper le filet mignon en tranches
- Placer la viande sur la sauce moutarde et disposer les pommes caramélisées à côté
Schritt 6