Foncer la pâte

• Foncez la pâte feuilletée dans le moule à charnière.
• Placez le moule au congélateur le temps de préparer l'appareil à flan.

Préparer l'appareil

• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, la maïzena et la purée de sésame noir.
• Mixez au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.

Chauffer le lait à la vanille

• Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et ses graines.
• Remuez régulièrement pour éviter que le lait ne brûle.

Mélanger lait et appareil aux œufs

• Retirez la gousse de vanille du lait chaud.
• Transvasez le lait chaud dans le saladier et mélangez.
• Ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau.

Cuire jusqu'à épaississement

• Transvasez le mélange dans la casserole.
• À feu doux à moyen, remuez sans cesse jusqu'à épaississement.

Lisser la préparation

• Passez un dernier coup de mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse.

Garnir le moule

• Versez la préparation dans le moule à charnière sorti du congélateur.
• Parsemez de graines de sésame noir.

Enfourner

• Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C.

Refroidir et réserver au frais

• Laissez refroidir à température ambiante.
• Placez au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.