Casser les œufs et verser l'eau

• Casser les œufs dans un bol
• Verser l'eau chaude
• Mélanger avec des baguettes ou des piques à brochettes

Assaisonner et fouetter

• Ajouter le sel
• Continuer à fouetter le mélange

Retirer la mousse

• Écumer la mousse qui remonte à la surface avec une grande cuillère

Ajouter les chips

• Émietter les chips au fromage dans la préparation

Cuire au bain-marie

• Verser la préparation dans un petit bol
• Placer le bol dans une casserole remplie d'eau chaude
• Couvrir et mettre sur le feu jusqu'à ce que le flan soit pris

Assaisonner avant de servir

• Arroser le flan de sauce soja
• Ajouter un filet d'huile d'olive