Préparer la garniture

• Mélanger le poulet effiloché avec le chou et l'oignon.

Enrouler les flautas

• Garnir chaque tortilla de farce au poulet.
• Rouler fermement la tortilla sur elle-même.

Frire les flautas

• Plonger les flautas dans l'huile bien chaude.
• Les retourner pour les dorer des deux côtés.

Préparer la sauce

• Mixer l'ail, le sel, les piments serranos rôtis, les tomates rôties, l'oignon et la coriandre.

Dresser

• Étaler le guacamole et la crème sur les flautas.
• Ajouter la sauce selon le goût.