Hauptgericht
Tacos de birria de res
2 Std. 45 Min.Für 8Nutri-Score C€€
C
2 Std. 45 Min.
2 Std. 45 Min.Tacos de birria de res
was Sie brauchen
Zutaten
carne de res (diezmillo) (cortada en trozos grandes)Fleisch1,5 kg
sal (al gusto)Gewürze15 g
aceiteVorräte30 ml
canela en rajaGewürze1 Stück
hojas de laurelGewürze2 Stücke
pimienta negra en granoGewürze8 Stücke- pimienta chiquita (un puñito)Gewürze5 g
comino (una pizca)Gewürze2 g
ajos (pelados)Obst & Gemüse6 Stücke
cebolla (un pedazo para la salsa, el resto picada para servir)Obst & Gemüse1 Stück
jitomates (bien rojos)Obst & Gemüse6 Stücke
chile pasilla (desvenado)Obst & Gemüse1 Stück- chiles guajillos (desvenados)Obst & Gemüse8 Stücke
aguaGetränke3 Liter
orégano (una cucharadita)Gewürze1 g- caldo de pollo en polvo (dos cucharadas)Vorräte20 g
- tortillas de maízBackwaren16 Stücke
- cilantro (picado finamente)Obst & Gemüse30 g
limón (en mitades, para servir)Obst & Gemüse2 Stücke
pro Portion
Nährwerte
506kcal
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Eiweiß
- 41 g
- Fett
- 26 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Standmixer
Kochtopf- Kochfeld
- Grill
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Salar y sellar la carne
- Salar la carne de res por ambos lados.
- Cortar la carne en trozos grandes.
- Calentar el comal y sellar la carne por los dos lados.
- Schritt 2
Tostar las especias
- Poner un poco de aceite en el sartén y tostar la canela, las hojas de laurel, la pimienta negra, la pimienta chiquita y el comino.
- Mover constantemente para que no se quemen.
- Agregar los ajos y el pedazo de cebolla y sofreír.
- Schritt 3
Tostar jitomates y chiles
- Añadir los jitomates al sartén.
- Agregar el chile pasilla y los chiles guajillos.
- Voltear todo para que se tueste por ambos lados.
- Schritt 4
Licuar la salsa
- Pasar todo lo tostado a la licuadora con el agua.
- Agregar el orégano y el caldo de pollo en polvo.
- Licuar hasta obtener una salsa tersa.
- Schritt 5
Cocer la birria
- Poner la carne en la olla y verter la salsa licuada.
- Llevar a ebullición y cocer a fuego bajo hasta que la carne esté muy suave.
- Retirar la carne y picarla finamente.
- Schritt 6
Armar los tacos
- Pasar las tortillas por el caldo y calentarlas en el comal.
- Rellenar con la carne picada.
- Terminar con cilantro, cebolla picada y salsa.
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