Mélanger le levain et l'eau

• Verser l'eau dans un saladier.
• Ajouter le levain actif et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Incorporer la farine et le sel

• Ajouter la farine puis le sel.
• Mélanger sans pétrir longuement, juste jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier.
• Laisser reposer la pâte pour la fermentation avant de poursuivre.

Façonner et huiler

• Huiler le plat de cuisson avec un peu d'huile d'olive.
• Déposer la pâte et l'étaler doucement du bout des doigts.
• Badigeonner la surface d'huile d'olive.

Cuire la focaccia

• Préchauffer le four à 220 °C.
• Enfourner jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.