Faire revenir les aromates

• Chauffer l'huile d'olive avec le beurre dans une casserole.
• Faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché et les feuilles de laurier jusqu'à coloration.

Déglacer et ajouter les liquides

• Déglacer avec le whisky et le Porto.
• Ajouter le coulis de tomate, la bière blonde, le vin blanc et le bouillon de bœuf.
• Incorporer la sauce anglaise, la moutarde jaune, le paprika, le cumin et le piri-piri.

Cuire la sauce avec la linguiça

• Ajouter les petits morceaux de linguiça dès que la sauce commence à bouillir.
• Mixer le tout et laisser cuire à feu doux.
• Lier avec la Maïzena si la sauce est trop liquide.

Toaster le pain et griller les viandes

• Toaster les tranches de pain de mie dans une poêle bien chaude légèrement beurrée.
• Faire revenir les tranches de linguiça puis les retirer une fois dorées.
• Saisir les steaks de bœuf un aller-retour dans la poêle bien chaude.

Monter les sandwichs

• Superposer pain de mie, jambon, linguiça, une tranche de fromage, le steak de bœuf et le chouriço.
• Refermer avec une tranche de pain de mie.
• Recouvrir l'intégralité du sandwich de fromage fondant.

Gratiner au four

• Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Dresser et servir

• Déposer un œuf au plat sur chaque sandwich.
• Verser généreusement la sauce chaude par-dessus.
• Servir avec des frites maison et ajouter un peu de sauce sur les frites.