Préparer les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en frites régulières.
• Rincer les frites à l'eau froide puis bien les sécher.

Cuire les frites

• Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
• Plonger les frites et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter les frites et les saler.

Préparer la sauce cheddar

• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Ajouter le cheddar râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Dresser

• Disposer les frites dans un plat ou un cornet.
• Napper généreusement de sauce au cheddar chaude et servir aussitôt.