Préparer la butternut

• Couper le butternut en deux dans la hauteur.
• Épépiner puis quadriller la chair au couteau.

Rôtir la butternut et l'ail

• Déposer le butternut sur une plaque avec les gousses d'ail écrasées.
• Assaisonner de sel, de poivre du moulin et d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C.

Mixer la sauce

• Récupérer la chair cuite et retirer la peau.
• Mixer la chair avec les gousses d'ail rôties, la crème et le beurre.

Cuire les pâtes

• Cuire les fusillis al dente dans une eau bouillante salée.
• Ciseler les herbes fraîches pendant la cuisson.

Assembler le plat

• Égoutter les pâtes.
• Ajouter la sauce à la butternut et le comté râpé.
• Bien amalgamer et ajuster l'assaisonnement en goûtant.

Dresser

• Dresser les pâtes dans les assiettes.
• Parsemer des herbes ciselées.