Mixer la courgette et les œufs

• Couper la courgette en petits cubes.
• Placer les cubes dans le mixeur et ajouter les œufs.
• Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter les flocons de sarrasin

• Ajouter les flocons de sarrasin et mixer à nouveau.
• La pâte doit devenir plus dense.

Assaisonner

• Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence.
• Mélanger brièvement.

Étaler et enfourner

• Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque.
• Enfourner à 180 °C environ 20 minutes.

Garnir et servir

• Décoller la galette et la couper en quatre.
• Napper de pesto et ajouter les rondelles de tomate.