Préparer la courgette

• Râper la courgette.
• La presser dans un linge ou entre les mains pour retirer l'excès d'eau.

Mélanger la pâte

• Dans un saladier, mélanger la courgette râpée, l'œuf, la farine et le fromage râpé.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Cuire les galettes

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Déposer des petits tas de pâte et aplatir légèrement.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.