Râper et essorer les courgettes

• Râper les courgettes dans un saladier.
• Retirer l'excédent d'eau avec un torchon propre.

Mélanger la préparation

• Ajouter les œufs, la farine, l'emmental râpé, l'ail en poudre, l'échalote, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Former les galettes

• Disposer la préparation en forme de galettes sur une plaque allant au four.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Retourner les galettes à mi-cuisson.

Servir

• Servir chaud, parsemé de ciboulette ciselée.