Cuire la patate douce

• Couper la patate douce en morceaux.
• La faire cuire dans de l'eau bouillante.

Réaliser la purée

• Écraser la patate douce cuite en purée.
• Laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients humides

• Ajouter l'œuf, le lait et le yaourt à la purée.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter la farine et la levure chimique petit à petit.
• Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Cuire les gaufres

• Graisser le gaufrier avec un peu d'huile d'olive.
• Verser la pâte et faire cuire les gaufres dans le gaufrier habituel.

Garnir et servir

• Garnir de fromage ail et fines herbes, d'avocat tranché et d'un œuf au plat.
• Parsemer de persil ciselé.