Préparer la courgette et l'oignon

• Râper la courgette.
• Hacher l'oignon et le précuire à la poêle.

Mélanger les ingrédients de base

• Dans un saladier, verser le riz cuit et ajouter la courgette râpée.
• Ajouter les œufs battus et l'oignon précuit, puis mélanger une première fois.

Ajouter le reste et obtenir une pâte homogène

• Verser le lait, puis ajouter la farine, la ricotta et le fromage râpé.
• Saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les galettes

• Former des petites galettes à la louche et les déposer dans la poêle huilée.
• Faire frire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.